The PENGEMBANGAN SNACKBAR CHAMOMILE-PEPPERMINT SEBAGAI INOVASI CAMILAN SEHAT UNTUK DIET DAN GAYA HIDUP AKTIF
Abstract
The growing trend of active lifestyles and healthy diets increases the demand for practical yet nutritious snacks. This study aims to develop a healthy snack bar called “ZENBITE” using chamomile and peppermint as natural ingredients that offer relaxation and digestive benefits. The research employed literature review, market observation, organoleptic tests, and product trials. The results showed that ZENBITE received a positive response from potential consumers, with an average rating of 4.3 out of 5. Its strengths include a unique herbal flavor, the use of natural ingredients without preservatives or artificial sweeteners, and convenient packaging suited for active consumers. Despite challenges such as texture refinement and stability of herbal components, ZENBITE is considered feasible for further development. This innovation demonstrates that herbal-based functional snacks can be well-accepted in the market, supporting healthy eating habits and expanding the range of functional food alternatives in Indonesia.
References
Agrison, Mutiara. Salsabila Azaria Jaelani, & Muhammad Cahyo Prakoso. (2024). Potensi Antosianin Pada Blueberry Sebagai Bahan Fungsional Dalam Pengembangan Produk Snack Bar. 3, 13264–13273.
Agus Mulyana, Dela Lestari, Dhilla Pratiwi, Nabila Mufidah Rohmah, Nabila Tri, Neng Nisa Audina Agustina, & Salma Hefty. (2024). Menumbuhkan Gaya Hidup Sehat Sejak Dini Melalui Pendidikan Jasmani, Olahraga, Dan Kesehatan. Jurnal Bintang Pendidikan Indonesia, 2(2), 321–333. https://doi.org/10.55606/jubpi.v2i2.2998
Apriliyani, Dinda Anggie, Sigit Prabawa, & Bara Yudhistira. (2021). Pengaruh Variasi Formulasi Dan Waktu Pengeringan Terhadap Karakteristik Minuman Herbal Daun Beluntas Dan Daun Mint. Agrointek : Jurnal Teknologi Industri Pertanian, 15(3), 876–885. https://doi.org/10.21107/agrointek.v15i3.10492
Azmi Fadhilah, & Fitriani Lubis. (2024). Inovasi Cemilan Sehat dan Praktis Berbahan Alami sebagai Alternatif Jajanan Anak Sekolah. Journal on Education, 07(01), 7071–7077.
Cahya, Salsabilla Aulia. Vritta Amroini Wahyudi & Warkoyo. (2025). Karakteristik Angka Kecukupan Gizi Snack Bar Berbahan Dasar Sorgum dengan. Food Technology and Halal Science Journal, 8(1), 31–45.
Chakraborty, Kousani. Anindita Ray Chakravarti, & Satarupa Bhattacharjee. (2022). Bioactive components of peppermint (Mentha piperita L.), their pharmacological and ameliorative potential and ethnomedicinal benefits: A review. Journal of Pharmacognosy and Phytochemistry, 11(1), 109–114. https://doi.org/10.22271/phyto.2022.v11.i1b.14322
Hudiah, Andi. (2016). Snack Sehat Untuk Peningkatan Imunitas Dan Potensi Menghambat Covid 19. Jurnal Inovasi Riset Ilmu Kesehatan, 2(4), 1–23.
Imawan, Azizah Sava Aliyah. (2023). Berbagai Kandungan Oatmeal (Avena Sativa) yang Berpengaruh Bagi Tubuh. Jurnal Cendekia Kimia, 01(2), 58–64. https://e-journal.upr.ac.id/index.php/bohr/
Indrawati, Veni. Siti Sulandjari., Rahayu Dewi., Rita Ismawati., & Amalia Ruhana. (2022). Uji Penerimaan Snack Bar Strawberry sebagai Camilan Sehat Tinggi Protein dan Antioksidan. Pontianak Nutrition Journal (PNJ), 5(1), 165. https://doi.org/10.30602/pnj.v5i1.953
Ismanto, Hari. (2023). Uji Organoleptik Keripik Udang (L. Vannamei) Hasil Penggorengan Vakum. Jurnal AgroSainTa: Widyaiswara Mandiri Membangun Bangsa, 6(2), 53–58. https://doi.org/10.51589/ags.v6i2.3137
Junaidi, Acuh Darmawan. (2023). Solusi Adaptasi Kebiasan Baru Dengan Kreativitas Dan Inovasi. Journal Manajemen Dan Bisnis, 6(2), 51–57.
Lusiana, Sanya Anda. Marsi Urim Sumule, Maxianus Kopong Raya & Anna Sarmpumpwain. (2023). Uji Laboratorium Kandungan Zat Gizi Makro dan Zat Besi Snack Bar Tepung Ikan Gabus dengan Penambahan Kacang Tanah. Health Information : Jurnal Penelitian, 15(1), 78–87. https://myjurnal.poltekkes-kdi.ac.id/index.php/hijp/article/view/782
Maharani, Karlina Rahma. Tjokro Prasetyadi, & Sinta Deviyanti. (2024). Effect of 100% Chamomile Extract on The Number of Staphylococcus Aureus Bacterial Colonies in Orthodontic Bracket (In Vitro Study). YARSI Dental Journal, 1(2), 74–85. https://doi.org/10.33476/ydj.v1i2.160
Muhaemin, Muhammad. Aswar & M. Muhlis Lugis. (2023). Pengembangan Instrumen Pengumpulan Data Menggunakan Tahapan Design Thinking. LP2M-Universitas Negeri Makassar, 800–813.
Prihadyanti, Dian, & Karlina Sari. (2020). Proses Inovasi Produk Pangan Fungsional: Studi Kasus Perusahaan-Perusahaan Lokal di Indonesia. Jurnal Manajemen Teknologi, 19(2), 196–219. https://doi.org/10.12695/jmt.2020.19.2.6
Putri, Deswita Kartika. Mauhammad Reza Awaluddin & Risma Ramadhani. (2024). Analisis Pengaruh Perkembangan Inovasi Pangan Pada Tingkat Konsumsi Masyarakat di Jawa Barat. Socius: Jurnal Penelitian Ilmu-Ilmu Sosial, 1(May), 133–136. https://doi.org/10.5281/zenodo.11185448
Rahmawati, Dinda Ayu. & Veni Indrawati. (2023). Pengaruh Proporsi Tepung Kacang Merah dan Kacang Kedelai terhadap Daya Terima dan Kandungan Gizi Snack Bar sebagai Makanan Selingan Diet Tinggi Protein. Jurnal Gzi UNESA, 3(3), 376–383. https://ejournal.unesa.ac.id/index.php/GIZIUNESA/article/ view/56123 (Accessed: 29March2024).%0A
Rajiku, Maryam K. Yoyanda Bait, Siti Aisa Liputo, Rahmiyati Kasim, Nurhidayah Nusi, Daingo, H., & Diko, M. H. (2023). Karakteristik Pembuatan Snack Bar Berbahan Pati Sagu Dengan Tambahan Bubuk Kayu Manis. Prosiding Seminar Nasional Mini Riset Mahasiswa, 2(2), 186–196.
Romadhoni, Ita Fatkhur. Muhammad Kharis Fajar, & Satwika Arya Pratama. (2025). Inovasi Snack Bar Sirih Cina ( Peperomia Pellucida ) Sebagai Alternatif Pemenuhan Nutrisi Atlit Renang. 2(1).
Rustamana, Agus. Khansa Hasna Sahl, Delia Ardianti & Ahmad Hisyam Syauqi Solihin. (2024). Penelitian dan Pengembangan (Research & Development) dalam Pendidikan. Jurnal Bima: Pusat Publikasi Ilmu Pendidikan Bahasa Dan Sastra, 2(3), 60–69. https://doi.org/10.61132/bima.v2i3.1014
Salsabila, Siti Reisa. (2023). Analisisis Kualitas Makanan, dan Harga Terhadap Kepuasan Konsumen di Darjeeling Restaurant, Kabupaten Bandung Barat, Jawa Barat. Simpati : Jurnal Penelitian Pendidikan Dan Bahasa, 1(1), 32–43. https://doi.org/10.59024/simpati.v1i1.61
Seno, Binardo Adi. & Karina Bianca Lewerissa,. (2021). Richovy Snack Bar : Pengembangan Produk Snack Bar Berbasis Rengginang di UMKM Varia Surakarta. SEMAR (Jurnal Ilmu Pengetahuan, Teknologi, Dan Seni Bagi Masyarakat), 10(2), 90. https://doi.org/10.20961/semar.v10i2.49333
Septy, Kurnia Dwi. Hendra Riofita. (2024). Analisis strategi pengembangan produk di bidang kuliner. Jurnal Multidisiplin Inovatif, 8(12), 138–141.
Sianipar, Bolivia Renata, Grace Putri Johana Rajagukguk, Raihan Ananda Azma & Stela Triyuni Purba. (2024) Inovasi Cemilan Sehat dan Praktis Berbahan Alami sebagai Alternatif Jajanan Anak Sekolah. Journal on Education, 07(01), 7071–7077.
Sri, Haryati. (2012). ( R & D ) Sebagai Salah Satu Model Penelitian Dalam. Academia, 37(1), 13.
Sugiarto, Ivhyta. (2020). Efektivitas Chamomile (Matricaria Chamomilla) Terhadap Peningkatan Kualitas Tidur Lansia. Jurnal Medika Hutama, 02(01), 407–411. http://jurnalmedikahutama.com
Taula’bi’, Mayestika S. D., Yoakhim Y. E. Oessoe & Maria F. Sumual. (2021). Kajian Komposisi Kimia Snack Bars Dari Berbagai Bahan Baku Lokal : Systematic Review Study of the Chemical Composition of Snack Bars From Various Local Raw Materials : Systematic Review. Jurnal Ilmiah Agri-Sosioekonomi, 17(1), 15. https://doi.org/10.35791/agrsosek.17.1.2021.32236
Vanessa Melia Octaviany, & Lilis Sulandari. (2024). Inovasi Snack Bar Dengan Proporsi Tepung Ubi Kayu (Manihot Esculenta) dan Tepung Kacang Hijau (Vigna Radiata). Lencana: Jurnal Inovasi Ilmu Pendidikan, 2(4), 327–354. https://doi.org/10.55606/lencana.v2i4.4084
Waruwu, Marinu. (2024). Metode Penelitian dan Pengembangan (R&D): Konsep, Jenis, Tahapan dan Kelebihan. Jurnal Ilmiah Profesi Pendidikan, 9(2), 1220–1230. https://doi.org/10.29303/jipp.v9i2.2141
Yusuf, Siska Hidayati Nur, Restu Amalia Hermanto, & Aviani Harvika. (2023). Hubungan Pengetahuan Gizi Dan Tingkat Sosial Ekonomi Dengan Pola Konsumsi Camilan Pada Pelajar Di Kabupaten Subang. Journal of Holistic and Health Sciences (Jurnal Ilmu Holistik Dan Kesehatan), 7(1), 54–60. https://doi.org/10.51873/jhhs.v7i1.211
Zainudin, Ahmad. Agus Priyadi, & Dimas Pamungkas. (2021). Pengaruh Ilustrasi Desain Kemasan Pada Produk Singkong Keju D-9 Oleh-Oleh Khas Kota Salatiga. Jurnal Ilmiah Komputer Grafis, 14(1), 128–137. https://doi.org/10.51903/pixel.v14i1.466
Agus Mulyana, Dela Lestari, Dhilla Pratiwi, Nabila Mufidah Rohmah, Nabila Tri, Neng Nisa Audina Agustina, & Salma Hefty. (2024). Menumbuhkan Gaya Hidup Sehat Sejak Dini Melalui Pendidikan Jasmani, Olahraga, Dan Kesehatan. Jurnal Bintang Pendidikan Indonesia, 2(2), 321–333. https://doi.org/10.55606/jubpi.v2i2.2998
Apriliyani, Dinda Anggie, Sigit Prabawa, & Bara Yudhistira. (2021). Pengaruh Variasi Formulasi Dan Waktu Pengeringan Terhadap Karakteristik Minuman Herbal Daun Beluntas Dan Daun Mint. Agrointek : Jurnal Teknologi Industri Pertanian, 15(3), 876–885. https://doi.org/10.21107/agrointek.v15i3.10492
Azmi Fadhilah, & Fitriani Lubis. (2024). Inovasi Cemilan Sehat dan Praktis Berbahan Alami sebagai Alternatif Jajanan Anak Sekolah. Journal on Education, 07(01), 7071–7077.
Cahya, Salsabilla Aulia. Vritta Amroini Wahyudi & Warkoyo. (2025). Karakteristik Angka Kecukupan Gizi Snack Bar Berbahan Dasar Sorgum dengan. Food Technology and Halal Science Journal, 8(1), 31–45.
Chakraborty, Kousani. Anindita Ray Chakravarti, & Satarupa Bhattacharjee. (2022). Bioactive components of peppermint (Mentha piperita L.), their pharmacological and ameliorative potential and ethnomedicinal benefits: A review. Journal of Pharmacognosy and Phytochemistry, 11(1), 109–114. https://doi.org/10.22271/phyto.2022.v11.i1b.14322
Hudiah, Andi. (2016). Snack Sehat Untuk Peningkatan Imunitas Dan Potensi Menghambat Covid 19. Jurnal Inovasi Riset Ilmu Kesehatan, 2(4), 1–23.
Imawan, Azizah Sava Aliyah. (2023). Berbagai Kandungan Oatmeal (Avena Sativa) yang Berpengaruh Bagi Tubuh. Jurnal Cendekia Kimia, 01(2), 58–64. https://e-journal.upr.ac.id/index.php/bohr/
Indrawati, Veni. Siti Sulandjari., Rahayu Dewi., Rita Ismawati., & Amalia Ruhana. (2022). Uji Penerimaan Snack Bar Strawberry sebagai Camilan Sehat Tinggi Protein dan Antioksidan. Pontianak Nutrition Journal (PNJ), 5(1), 165. https://doi.org/10.30602/pnj.v5i1.953
Ismanto, Hari. (2023). Uji Organoleptik Keripik Udang (L. Vannamei) Hasil Penggorengan Vakum. Jurnal AgroSainTa: Widyaiswara Mandiri Membangun Bangsa, 6(2), 53–58. https://doi.org/10.51589/ags.v6i2.3137
Junaidi, Acuh Darmawan. (2023). Solusi Adaptasi Kebiasan Baru Dengan Kreativitas Dan Inovasi. Journal Manajemen Dan Bisnis, 6(2), 51–57.
Lusiana, Sanya Anda. Marsi Urim Sumule, Maxianus Kopong Raya & Anna Sarmpumpwain. (2023). Uji Laboratorium Kandungan Zat Gizi Makro dan Zat Besi Snack Bar Tepung Ikan Gabus dengan Penambahan Kacang Tanah. Health Information : Jurnal Penelitian, 15(1), 78–87. https://myjurnal.poltekkes-kdi.ac.id/index.php/hijp/article/view/782
Maharani, Karlina Rahma. Tjokro Prasetyadi, & Sinta Deviyanti. (2024). Effect of 100% Chamomile Extract on The Number of Staphylococcus Aureus Bacterial Colonies in Orthodontic Bracket (In Vitro Study). YARSI Dental Journal, 1(2), 74–85. https://doi.org/10.33476/ydj.v1i2.160
Muhaemin, Muhammad. Aswar & M. Muhlis Lugis. (2023). Pengembangan Instrumen Pengumpulan Data Menggunakan Tahapan Design Thinking. LP2M-Universitas Negeri Makassar, 800–813.
Prihadyanti, Dian, & Karlina Sari. (2020). Proses Inovasi Produk Pangan Fungsional: Studi Kasus Perusahaan-Perusahaan Lokal di Indonesia. Jurnal Manajemen Teknologi, 19(2), 196–219. https://doi.org/10.12695/jmt.2020.19.2.6
Putri, Deswita Kartika. Mauhammad Reza Awaluddin & Risma Ramadhani. (2024). Analisis Pengaruh Perkembangan Inovasi Pangan Pada Tingkat Konsumsi Masyarakat di Jawa Barat. Socius: Jurnal Penelitian Ilmu-Ilmu Sosial, 1(May), 133–136. https://doi.org/10.5281/zenodo.11185448
Rahmawati, Dinda Ayu. & Veni Indrawati. (2023). Pengaruh Proporsi Tepung Kacang Merah dan Kacang Kedelai terhadap Daya Terima dan Kandungan Gizi Snack Bar sebagai Makanan Selingan Diet Tinggi Protein. Jurnal Gzi UNESA, 3(3), 376–383. https://ejournal.unesa.ac.id/index.php/GIZIUNESA/article/ view/56123 (Accessed: 29March2024).%0A
Rajiku, Maryam K. Yoyanda Bait, Siti Aisa Liputo, Rahmiyati Kasim, Nurhidayah Nusi, Daingo, H., & Diko, M. H. (2023). Karakteristik Pembuatan Snack Bar Berbahan Pati Sagu Dengan Tambahan Bubuk Kayu Manis. Prosiding Seminar Nasional Mini Riset Mahasiswa, 2(2), 186–196.
Romadhoni, Ita Fatkhur. Muhammad Kharis Fajar, & Satwika Arya Pratama. (2025). Inovasi Snack Bar Sirih Cina ( Peperomia Pellucida ) Sebagai Alternatif Pemenuhan Nutrisi Atlit Renang. 2(1).
Rustamana, Agus. Khansa Hasna Sahl, Delia Ardianti & Ahmad Hisyam Syauqi Solihin. (2024). Penelitian dan Pengembangan (Research & Development) dalam Pendidikan. Jurnal Bima: Pusat Publikasi Ilmu Pendidikan Bahasa Dan Sastra, 2(3), 60–69. https://doi.org/10.61132/bima.v2i3.1014
Salsabila, Siti Reisa. (2023). Analisisis Kualitas Makanan, dan Harga Terhadap Kepuasan Konsumen di Darjeeling Restaurant, Kabupaten Bandung Barat, Jawa Barat. Simpati : Jurnal Penelitian Pendidikan Dan Bahasa, 1(1), 32–43. https://doi.org/10.59024/simpati.v1i1.61
Seno, Binardo Adi. & Karina Bianca Lewerissa,. (2021). Richovy Snack Bar : Pengembangan Produk Snack Bar Berbasis Rengginang di UMKM Varia Surakarta. SEMAR (Jurnal Ilmu Pengetahuan, Teknologi, Dan Seni Bagi Masyarakat), 10(2), 90. https://doi.org/10.20961/semar.v10i2.49333
Septy, Kurnia Dwi. Hendra Riofita. (2024). Analisis strategi pengembangan produk di bidang kuliner. Jurnal Multidisiplin Inovatif, 8(12), 138–141.
Sianipar, Bolivia Renata, Grace Putri Johana Rajagukguk, Raihan Ananda Azma & Stela Triyuni Purba. (2024) Inovasi Cemilan Sehat dan Praktis Berbahan Alami sebagai Alternatif Jajanan Anak Sekolah. Journal on Education, 07(01), 7071–7077.
Sri, Haryati. (2012). ( R & D ) Sebagai Salah Satu Model Penelitian Dalam. Academia, 37(1), 13.
Sugiarto, Ivhyta. (2020). Efektivitas Chamomile (Matricaria Chamomilla) Terhadap Peningkatan Kualitas Tidur Lansia. Jurnal Medika Hutama, 02(01), 407–411. http://jurnalmedikahutama.com
Taula’bi’, Mayestika S. D., Yoakhim Y. E. Oessoe & Maria F. Sumual. (2021). Kajian Komposisi Kimia Snack Bars Dari Berbagai Bahan Baku Lokal : Systematic Review Study of the Chemical Composition of Snack Bars From Various Local Raw Materials : Systematic Review. Jurnal Ilmiah Agri-Sosioekonomi, 17(1), 15. https://doi.org/10.35791/agrsosek.17.1.2021.32236
Vanessa Melia Octaviany, & Lilis Sulandari. (2024). Inovasi Snack Bar Dengan Proporsi Tepung Ubi Kayu (Manihot Esculenta) dan Tepung Kacang Hijau (Vigna Radiata). Lencana: Jurnal Inovasi Ilmu Pendidikan, 2(4), 327–354. https://doi.org/10.55606/lencana.v2i4.4084
Waruwu, Marinu. (2024). Metode Penelitian dan Pengembangan (R&D): Konsep, Jenis, Tahapan dan Kelebihan. Jurnal Ilmiah Profesi Pendidikan, 9(2), 1220–1230. https://doi.org/10.29303/jipp.v9i2.2141
Yusuf, Siska Hidayati Nur, Restu Amalia Hermanto, & Aviani Harvika. (2023). Hubungan Pengetahuan Gizi Dan Tingkat Sosial Ekonomi Dengan Pola Konsumsi Camilan Pada Pelajar Di Kabupaten Subang. Journal of Holistic and Health Sciences (Jurnal Ilmu Holistik Dan Kesehatan), 7(1), 54–60. https://doi.org/10.51873/jhhs.v7i1.211
Zainudin, Ahmad. Agus Priyadi, & Dimas Pamungkas. (2021). Pengaruh Ilustrasi Desain Kemasan Pada Produk Singkong Keju D-9 Oleh-Oleh Khas Kota Salatiga. Jurnal Ilmiah Komputer Grafis, 14(1), 128–137. https://doi.org/10.51903/pixel.v14i1.466
Published
2026-01-24
How to Cite
JANNAH, Eka Raudlotul; NUR CHOLIS, Muhammad; HANA, Kharis Fadlullah.
The PENGEMBANGAN SNACKBAR CHAMOMILE-PEPPERMINT SEBAGAI INOVASI CAMILAN SEHAT UNTUK DIET DAN GAYA HIDUP AKTIF.
Jurnal Agribisnis Cendekia, [S.l.], v. 3, n. 1, p. 29-38, jan. 2026.
ISSN 3048-1694.
Available at: <https://ejournal.uniska-kediri.ac.id/index.php/jac/article/view/7708>. Date accessed: 12 feb. 2026.
doi: https://doi.org/10.32503/jac.v3i1.7708.
Section
Articles
