Pelatihan Diversifikasi Olahan Produk Lele untuk Meningkatkan Ketrampilan dan Motivasi Wirausaha Mahasiswa UNISKA
Abstract
Pada kegiatan praktikum mata kuliah teknologi pengolahan hasil pertanian mahasiswa jurusan Agribisnis diwajibkan melakukan praktek pengolahan pangan. Kuliner bakso sangat diminati masyarakat karena rasa dan aromanya menarik dan harga terjangkau pembeli juga mengandung gizi yang baik. Tujuan pelatihan ini adalah memberi ketrampilan dan wawasan ilmu dalam bidang teknologi pengolahan pangan dan memotivasi mahasiswa agar berwirausaha serta meningkatkan nilai ekonomi masyarakat. Metode pemberdayaan menggunakan diskusi materi berupa petunjuk praktikum yang dipelajari mahasiswa dan pelatihan kegiatan pengolahan serta pembuatan laporan hasil. Lokasi pelatihan di Laboratorium Agroteknologi dan Laboratorium Peternakan untuk proses pengolahan produk bakso lele, tahu bakso serta gorengan dan penyajian masakan yang diikuti mahasiswa 35 orang. Parameter yang di ukur dalam latihan ini meliputi uji organoleptik rasa, aroma dan kenampakan produk. Hasil sosialisasi dan pelatihan ini adalah Memberi wawasan ilmu tentang Teknologi Pengolahan bahan makanan, Memberi motivasi dalam berwirausaha, meningkatkan ketrampilan dalam proses pembuatan bakso, gorengan, tahu bakso, Menambah IPTEK bidang Swasembada Pangan dan Kemandirian Pangan.
References
Dipuja, D. A., Lestari, K. I., Nofriyanni, D., Roesman, S. A., Wismiati, I., Salwa, M., Siregar, N., Putra, R. I., Febriani, A., Sihombing, H. L., & Asrian, R. (2021). Peningkatan produktivitas ikan Lele menjadi Nugget untuk meningkatkan kesejahteraan petambak Lele. Unri Conference Series: Community Engagement, 3, 513–518. https://doi.org/10.31258/unricsce.3.513-518
Evawati, D. (2013). Daya Terima Konsumen Karage Terhadap Diversifikasi Pengolahan Ikan Lele Dumbo (Clarias Gariepius) Dalam Rangka Peningkatan Konsumsi Protein. Jurnal Tata Boga-Fkip Universitas Pgri Adi Buana, 9(16), 71–83.
Febriani, S. D. A., & Damayati, R. P. (2017). Inovasi Olahan Lele Dan Tulang Lele (Kerupuk Dan Nugget) Dengan Konsep Zero Waste Process. Seminar Nasional Hasil Pengabdian Kepada Masyarakat 2017, 4(4), 978–602.
Hamdani, R. R., Harun, N., & Efendi, R. (2017). Karakteristik Bakso Jantung Pisang dan Ikan Patin dengan Metode Pengemasan Vakum dan Non-vakum Pada Suhu Dingin. J. Fakultas Pertanian, 4(2), 1–14.
Masrufah, A., Afkar, K., Noer Hamidah, L., Rahmayanti, A., Rosyidah, E., Widiyanti, A., Fitrianah, L., & Oktavia, L. (2021). Inovasi Pemanfaatan Ikan Lele (Clarias Batracus) Menjadi Produk Olahan Lele (Abon, Brownis, Dan Kue Kering) Di Desa Candipari Sidoarjo. Journal of Science and Social Development, 4(1), 22–27. https://doi.org/10.55732/jossd.v4i1.535
Mulyadi, M., & Indriati, K. (2021). Pendampingan Pengolahan Lele Menjadi Abon Lele Tanpa Minyak di Desa Sampora, Tangerang. Jurnal Pengabdian Masyarakat Charitas, 1(1), 27–32. https://doi.org/10.25170/charitas.v1i1.2690
Ubadillah, A., & Hersoelistyorini, W. (2010). Kadar Protein dan Sifat Organoleptik Nugget Rajungan dengan Substitusi Ikan Lele (Clarias gariepinus) (Protein Levels and Organoleptic Crab Nugget with Substitution Catfish (Clarias gariepinus)). Jurnal Pangan Dan Gizi, 01(02), 45–54. https://doi.org/10.26714/jpg.1.2.2010.%25p
Wardhani, W., Zulaili, Z., Rahimah, E., & Simamora, A. M. (2021). Pelatihan Pengolahan Ikan menjadi Nugget di Desa Percut Kabupaten Deli Serdang. COMSEP: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 2(2), 250–255. https://doi.org/10.54951/comsep.v2i2.104
Waskito, D., Z, M. A., & S.P, A. R. (2014). PERSEPSI KONSUMEN TERHADAP MAKANAN ORGANIK DI YOGYAKARTA. Journal Pelita Fakultas Ekonomi Universitas Negeri Yogyakarta, IX(1), 36–48.
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
