Efektifitas Pengembangan Ubi Jalar Galur Gading Sebagai Sumber Pangan Lokal Unggulan Di Kabupaten Trenggalek

Abstract

Ubi  jalar  mempunyai  banyak  manfaat, tidak  cukup  hanya  sebagai  sumber  bahan pangan   sekunder,   akan   tetapi   juga   dapat diolah  menjadi  berbagai  bentuk  olahan  lain seperti stik, risoles, keripik, kremes, maupun campuran  pembuatan  saos, pengembangan program percepatan diversifikasi konsumsi pangan, ubi jalar merupakan salah satu komoditas pangan yang mempunyai keunggulan sebagai penunjang program tersebut. mensosialisasikan   ubi jalar,  bukan  pilihan  tanpa  alasan.  Selain  (1) sesuai   dengan   agroklimat   sebagian   besar wilayah    Indonesia,    ubi    jalar    juga    (2) mempunyai     produktifitas     yang     tinggi, sehingga  menguntungkan  untuk  diusahakan. Alasan  lainnya  adalah  (3)  mengandung  zat gizi yang berpengaruh positif pada kesehatan   (prebiotik,   serat   makanan   dan antioksidan), serta (4) potensi penggunaannya  cukup luas dan cocok untuk program  diversifikasi  pangan. Penelitian ini menggunakan pendekatan penelitian kualitatif dimana penelitian kualitatif sebagai metode ilmiah sering digunakan dan dilaksanakan oleh sekelompok peneliti dalam bidang ilmu social, termasuk juga di dalamnya di Bidang Pertanian. Penelitian ini dilakukan dengan tujuan untuk mendapatkan gambaran mendalam tentang potensi, pangsa pasar, dan efektifitas pengembangan ubi jalar sebagai sumber daya lokal unggulan yang dilakukan oleh Kabupaten Trenggalek