The Influence of Brand Image, Brand Trust, and Product Quality on Consumer Purchase Interest in Mentai Desaji Dimsum Products in Sidoarjo
Abstract
The development of the food and beverage industry in Indonesia has opened opportunities for culinary MSMEs such as Dimsum Mentai Desaji in Sidoarjo, which has experienced sales fluctuations despite continuous growth of competitors. This study examines the influence of brand image, brand trust, and product quality on consumer purchase intention for Dimsum Mentai Desaji products in Sidoarjo using a quantitative approach through purposive sampling of 100 respondents based on the Lemeshow formula. Primary data was collected through online questionnaires using a 5-point Likert scale, while secondary data was obtained from relevant literature, then analyzed using the PLS-SEM method with SmartPLS 3.0, which includes descriptive statistics, validity and reliability tests, as well as multiple linear regression. The research results prove that brand image, brand trust, and product quality have a positive and significant influence on consumer purchase intention with an R-Square value of 0.794, indicating a strong category, where product quality becomes the most dominant factor with the highest path coefficient value (0.460). This research aligns with SDG number 12 on sustainable consumption and production and is expected to serve as a reference for MSMEs in developing effective marketing strategies to enhance competitiveness in the competitive culinary market.
References
Afridayana, & Safrin Feby Aulia. (2022). Analisis strategi pemasaran menggunakan business model canvas dalam meningkatkan penjualan (Studi pada UMKM Bobabox Medan). Regress: Journal of Economics and Management, 1(3), 107–115. https://doi.org/10.57251/reg.v1i3.266
Anjarsari, N., Risky Nurfadila, & Iswatul Saldina. (2021). Analisis sistem pengendalian manajemen dalam meningkatkan daya saing pada Kedai Kopi Ledokan di Binangun Blitar. Jamanta: Jurnal Mahasiswa Akuntansi Unita, 1(1), 24–39. https://doi.org/10.36563/jamanta_unita.v1i1.419
Mawaddah, A., & Laraiba Nasution. (2023). Ekoleksikon budaya kuliner China dan Jepang di Kota Medan. Jurnal Education and Development, 11(1), 473–476. https://doi.org/10.37081/ed.v11i1.4359
Putri, N. N., Joko Sutrisno, & Mei Tri Sundari. (2023). Analisis preferensi konsumen terhadap pembelian dimsum Uma Yum Cha di Kota Surakarta. Agricultural Socio-Economic Empowerment and Agribusiness Journal, 2(1), Article 26. https://doi.org/10.20961/agrisema.v2i1.73867
Rahmatunnisa, A., Kamaliah R., & Diyan Yusri. (2023). Analisis kelayakan usaha dan strategi pengembangan industri kecil keripik Cinta Mas Hendro di Kecamatan Gebang Kabupaten Langkat. Journal of Management, Economic and Accounting (JMEA), 2(1), 13.
Adhitama, B. W., & Laily, N. (2021). Pengaruh citra merek, kualitas produk, harga, dan gaya hidup terhadap keputusan pembelian sarden Bantan di Banyuwangi. Jurnal Ilmu dan Riset Manajemen, 10(5), 1–16. https://doi.org/10.57249/jbk.v8i1.77
Rizky, R. O., & Rohman, A. (2024). Analisis peran etika bisnis Islam dalam membentuk reputasi usaha pada UMKM Jajanan Mbah Yuli. Paraduta: Jurnal Ekonomi dan Ilmu-Ilmu Sosial, 2(2), 46–51. https://doi.org/10.56630/paraduta.v2i2.625
Puryanti, A., Sri Ernawati, & Julaiha, J. (2024). Pengaruh digital marketing dan kualitas produk terhadap minat beli konsumen produk makanan pada UMKM Kota Bima. MUQADDIMAH: Jurnal Ekonomi, Manajemen, Akuntansi Dan Bisnis, 2(3), 273–295. https://doi.org/10.59246/muqaddimah.v2i3.988
Gulo, S. S. P., Darma Manalu, & Ridhon M. B. Simangunsong. (2024). Pengaruh harga dan kepercayaan merek terhadap minat beli air minum Aqua Galon di Medan Perjuangan. Kalbisocio, Jurnal Bisnis & Komunikasi, 11(2). https://doi.org/10.53008/kalbisocio.v11i2.4420
Putri, S. R., & Sonja Andarini. (2022). Persepsi pencantuman label halal, label BPOM, dan tanggal kadaluarsa mempengaruhi minat beli konsumen minuman ready to drink di Surabaya. I-Economics: Research Journal on Islamic Economics, 8(1), 1–18. https://doi.org/10.19109/ieconomics.v8i1.11384
Wardhana, A. (2024). Brand management (Cetakan pertama). CV Eureka Media Aksara.
Siswanto, D., Yuvi Darmayunata, Zamzami, & Bayu Febriadi. (2023). Pengembangan lanjut sistem informasi pelayanan dan pendataan UMKM Provinsi Riau (Kasus Dinas Perindustrian, Perdagangan, Koperasi Usaha Kecil dan Menengah Provinsi Riau). BRAHMANA: Jurnal Penerapan Kecerdasan Buatan, 5(1), 43–50.
Kapirossi, B., & Rokh Eddy Prabowo. (2023). Pengaruh kualitas produk, persepsi harga, dan citra merek terhadap keputusan pembelian (Studi di Antariksa Kopi Semarang). Ekonomis: Journal of Economics and Business, 7(1), 66. https://doi.org/10.33087/ekonomis.v7i1.929
Rahayu, D. P., & Mirzam Arqy Ahmadi. (2025). Pengaruh kepercayaan merek, gaya hidup dan citra merek terhadap minat beli konsumen. Jurnal Ekonomi dan Manajemen, 2(2), 1129–1136. https://doi.org/10.62710/grf3za87
Renaldi, P. A., & Ni Nyoman Yulianthini. (2022). Pengaruh iklan dan citra merek serta kepercayaan merek terhadap minat beli produk kopi siap minum dalam kemasan merek Nescafe. Jurnal Manajemen Perhotelan dan Pariwisata, 5(2), 163–170. https://doi.org/10.23887/jmpp.v5i2.39647
Lindawaty, S., & Mila Asmawiani Okta. (2022). Pengaruh kepercayaan merek dan kepuasan konsumen terhadap loyalitas merek PT Alfa Scorp II Marelan Medan. Jurnal Bisnis Kolega, 8(1). https://doi.org/10.57249/jbk.v8i1.77
Raga, H. E., Anak Agung Putu Agung, & Ni Putu Nita Anggraini. (2011). Pengaruh digital marketing, kualitas [catatan: entri asli tidak lengkap, disesuaikan].
Pratama, Y. P., Dini Yani, & Rieke Retnosary. (2025). Pengaruh influencer marketing dan kualitas produk terhadap keputusan pembelian konsumen pada produk smartphone Samsung di kalangan Generasi Z Kabupaten Karawang. Indonesian Journal of Digital Business, 5(3), 695–720. https://ejournal.upi.edu/index.php/IJDB
Baihaky, S., Ahmad Nizar Yogatama, & Rita Indah Mustikowati. (2022). Pengaruh kualitas produk dan kualitas pelayanan terhadap keputusan pembelian Tokkebi Snacks Malang. Jurnal Ilmu Sosial, 1(2), 85–104. http://bajangjournal.com/index.php/JISOS
Arini, Y. T., Kumara Adji Kusuma, & Misti Hariasih. (2025). Pengaruh kualitas produk, kualitas pelayanan dan kepercayaan pelanggan terhadap kepuasan pelanggan pada Indomaret Fresh Raya Jati Sidoarjo. Jurnal Ilmu MEA (Manajemen, Ekonomi dan Akuntansi), 9(1), 1160–1180. https://doi.org/10.31955/mea.v9i1.5136
Anggraini, O. N., & Dewi Komala Sari. (2022). Pengaruh promosi, kemudahan penggunaan dan risiko terhadap keputusan penggunaan e-money Shopeepay di Sidoarjo. Innovative Technologica: Methodical Research Journal, 1(2), 1–15. https://doi.org/10.47134/innovative.v1i2.65
Rahmadani, A., & M. Andriansyah. (2025). Pengaruh labelisasi halal dan citra merek terhadap minat beli konsumen produk UMKM Pondok Jamur Tiram Endang Muara Bulian Kabupaten Batanghari. Jurnal Cakrawala Ilmiah, 4(6), 975–984.
Pangestu, A. P., Rafikhein Novia Ayuanti, & Beny Mahyudi Saputra. (2025). Pengaruh harga dan e-WOM terhadap minat beli konsumen dengan brand image sebagai variabel mediasi pada Mixue Ice Cream & Tea Cabang Kapten Tendean. BENEFIT: Journal Business, Economics and Finance, 3, 2402–2414. https://doi.org/10.70437/benefit.v3i1.1298
Tria, E. D., & Toufan Aldian Syah. (2021). Analisis pengaruh citra merek dan kepercayaan merek terhadap minat beli pada pelanggan Rita Pasaraya Cilacap. Citiz: Jurnal Ilmu Multidisiplin Indonesia, 1(2), 84–94. https://doi.org/10.53866/jimi.v1i2.8
Mochtar, M. M. I., Silvya L. Mandey, & Jessy J. Pondaag. (2022). Pengaruh media sosial, metode pembayaran, dan kualitas produk terhadap minat beli makanan dan minuman di Cinema XXI Manado Town Square. Jurnal EMBA: Jurnal Riset Ekonomi Manajemen, Bisnis dan Akuntansi, 10(4), 1807–1818. https://doi.org/10.35794/emba.v10i4.44474
Komaludin, D., & Cokki. (2023). Peran kualitas produk, persepsi harga, dan kesadaran merek terhadap minat beli ulang pelanggan makanan anjing. Jurnal Manajerial dan Kewirausahaan, 5(4), 907–916. https://doi.org/10.24912/jmk.v5i4.26950
Wardhana, A. (2024). Minat beli konsumen. Eureka Media Aksara.
Tjiptono, F. (2022). Manajemen dan strategi kepuasan pelanggan (Edisi pertama). Andi Offset.
Walker, J. (2024). Brand management in the digital era (Edisi Indonesia). Eureka Media Aksara.
Putri, D. E., Acai Sudirman, Asep Dadan Suganda, ... [daftar 15 pengarang, et al. untuk ringkasan]. (2022). Brand marketing (Cetakan pertama). Widina Bhakti Persada.
Kotler, P., & Kevin Lane Keller. (2016). Marketing management (15th ed.). Pearson.
Sujaatmadja, S. (2008). Dasar-dasar manajemen merek. Bayumedia.
Tjiptono, F. (2015). Strategi pemasaran (Edisi ke-4). Andi Offset.
Tjiptono, F. (2011). Brand management & strategy (Edisi pertama). Andi Offset.
Ferrinadewi, E. (2008). Merek dan psikologi konsumen: Implikasi pada strategi pemasaran (Edisi pertama). Graha Ilmu.
Swastha, B., & Irawan. (2008). Manajemen pemasaran modern (Cetakan 13). Liberty Offset.
Kotler, P., & Gary Armstrong. (2018). Principles of marketing (17th ed.). Pearson.
Cole, R. E., & William Richard Scott. (1999). The quality movement and organization theory. SAGE Publications.
Abdullah, K., Misbahul Jannah, Ummul Aiman, ... [et al.]. (2022). Metodologi penelitian kuantitatif. Yayasan Penerbit Muhammad Zaini.
Sugiyono. (2013). Metode penelitian kuantitatif kualitatif, dan R&D (Cetakan ke-19). Alfabeta.
Machali, I. (2021). Metode penelitian kuantitatif: Panduan praktis merencanakan, melaksanakan dan analisis dalam penelitian kuantitatif (Cetakan 3). Fakultas Ilmu Tarbiyah dan Keguruan.
Fauzy, A. (2020). Metode sampling (Edisi kedua). Universitas Terbuka. https://pustaka.ut.ac.id/lib/sats4321-metode-sampling-edisi-2/
Febiantika, T. N., Rizky Eka Febriansah, & Muhammad Yani. (2025). Analisis brand image, content marketing dan shopping lifestyle terhadap keputusan pembelian pada marketplace Shopee. JIMEA: Jurnal Ilmiah MEA (Manajemen, Ekonomi dan Akuntansi), 9(1), 100–122. https://doi.org/10.31955/mea.v9i1.4876
Ghozali, I., & Hengky Latan. (2015). Partial least squares: Konsep teknik, dan aplikasi menggunakan SmartPLS 3.0. Badan Penerbit Universitas Diponegoro.
Sihombing, P. R., & Arsani, A. A. M. (2022). Aplikasi SmartPLS untuk statistisi pemula. Rasyid.
Anjarsari, N., Risky Nurfadila, & Iswatul Saldina. (2021). Analisis sistem pengendalian manajemen dalam meningkatkan daya saing pada Kedai Kopi Ledokan di Binangun Blitar. Jamanta: Jurnal Mahasiswa Akuntansi Unita, 1(1), 24–39. https://doi.org/10.36563/jamanta_unita.v1i1.419
Mawaddah, A., & Laraiba Nasution. (2023). Ekoleksikon budaya kuliner China dan Jepang di Kota Medan. Jurnal Education and Development, 11(1), 473–476. https://doi.org/10.37081/ed.v11i1.4359
Putri, N. N., Joko Sutrisno, & Mei Tri Sundari. (2023). Analisis preferensi konsumen terhadap pembelian dimsum Uma Yum Cha di Kota Surakarta. Agricultural Socio-Economic Empowerment and Agribusiness Journal, 2(1), Article 26. https://doi.org/10.20961/agrisema.v2i1.73867
Rahmatunnisa, A., Kamaliah R., & Diyan Yusri. (2023). Analisis kelayakan usaha dan strategi pengembangan industri kecil keripik Cinta Mas Hendro di Kecamatan Gebang Kabupaten Langkat. Journal of Management, Economic and Accounting (JMEA), 2(1), 13.
Adhitama, B. W., & Laily, N. (2021). Pengaruh citra merek, kualitas produk, harga, dan gaya hidup terhadap keputusan pembelian sarden Bantan di Banyuwangi. Jurnal Ilmu dan Riset Manajemen, 10(5), 1–16. https://doi.org/10.57249/jbk.v8i1.77
Rizky, R. O., & Rohman, A. (2024). Analisis peran etika bisnis Islam dalam membentuk reputasi usaha pada UMKM Jajanan Mbah Yuli. Paraduta: Jurnal Ekonomi dan Ilmu-Ilmu Sosial, 2(2), 46–51. https://doi.org/10.56630/paraduta.v2i2.625
Puryanti, A., Sri Ernawati, & Julaiha, J. (2024). Pengaruh digital marketing dan kualitas produk terhadap minat beli konsumen produk makanan pada UMKM Kota Bima. MUQADDIMAH: Jurnal Ekonomi, Manajemen, Akuntansi Dan Bisnis, 2(3), 273–295. https://doi.org/10.59246/muqaddimah.v2i3.988
Gulo, S. S. P., Darma Manalu, & Ridhon M. B. Simangunsong. (2024). Pengaruh harga dan kepercayaan merek terhadap minat beli air minum Aqua Galon di Medan Perjuangan. Kalbisocio, Jurnal Bisnis & Komunikasi, 11(2). https://doi.org/10.53008/kalbisocio.v11i2.4420
Putri, S. R., & Sonja Andarini. (2022). Persepsi pencantuman label halal, label BPOM, dan tanggal kadaluarsa mempengaruhi minat beli konsumen minuman ready to drink di Surabaya. I-Economics: Research Journal on Islamic Economics, 8(1), 1–18. https://doi.org/10.19109/ieconomics.v8i1.11384
Wardhana, A. (2024). Brand management (Cetakan pertama). CV Eureka Media Aksara.
Siswanto, D., Yuvi Darmayunata, Zamzami, & Bayu Febriadi. (2023). Pengembangan lanjut sistem informasi pelayanan dan pendataan UMKM Provinsi Riau (Kasus Dinas Perindustrian, Perdagangan, Koperasi Usaha Kecil dan Menengah Provinsi Riau). BRAHMANA: Jurnal Penerapan Kecerdasan Buatan, 5(1), 43–50.
Kapirossi, B., & Rokh Eddy Prabowo. (2023). Pengaruh kualitas produk, persepsi harga, dan citra merek terhadap keputusan pembelian (Studi di Antariksa Kopi Semarang). Ekonomis: Journal of Economics and Business, 7(1), 66. https://doi.org/10.33087/ekonomis.v7i1.929
Rahayu, D. P., & Mirzam Arqy Ahmadi. (2025). Pengaruh kepercayaan merek, gaya hidup dan citra merek terhadap minat beli konsumen. Jurnal Ekonomi dan Manajemen, 2(2), 1129–1136. https://doi.org/10.62710/grf3za87
Renaldi, P. A., & Ni Nyoman Yulianthini. (2022). Pengaruh iklan dan citra merek serta kepercayaan merek terhadap minat beli produk kopi siap minum dalam kemasan merek Nescafe. Jurnal Manajemen Perhotelan dan Pariwisata, 5(2), 163–170. https://doi.org/10.23887/jmpp.v5i2.39647
Lindawaty, S., & Mila Asmawiani Okta. (2022). Pengaruh kepercayaan merek dan kepuasan konsumen terhadap loyalitas merek PT Alfa Scorp II Marelan Medan. Jurnal Bisnis Kolega, 8(1). https://doi.org/10.57249/jbk.v8i1.77
Raga, H. E., Anak Agung Putu Agung, & Ni Putu Nita Anggraini. (2011). Pengaruh digital marketing, kualitas [catatan: entri asli tidak lengkap, disesuaikan].
Pratama, Y. P., Dini Yani, & Rieke Retnosary. (2025). Pengaruh influencer marketing dan kualitas produk terhadap keputusan pembelian konsumen pada produk smartphone Samsung di kalangan Generasi Z Kabupaten Karawang. Indonesian Journal of Digital Business, 5(3), 695–720. https://ejournal.upi.edu/index.php/IJDB
Baihaky, S., Ahmad Nizar Yogatama, & Rita Indah Mustikowati. (2022). Pengaruh kualitas produk dan kualitas pelayanan terhadap keputusan pembelian Tokkebi Snacks Malang. Jurnal Ilmu Sosial, 1(2), 85–104. http://bajangjournal.com/index.php/JISOS
Arini, Y. T., Kumara Adji Kusuma, & Misti Hariasih. (2025). Pengaruh kualitas produk, kualitas pelayanan dan kepercayaan pelanggan terhadap kepuasan pelanggan pada Indomaret Fresh Raya Jati Sidoarjo. Jurnal Ilmu MEA (Manajemen, Ekonomi dan Akuntansi), 9(1), 1160–1180. https://doi.org/10.31955/mea.v9i1.5136
Anggraini, O. N., & Dewi Komala Sari. (2022). Pengaruh promosi, kemudahan penggunaan dan risiko terhadap keputusan penggunaan e-money Shopeepay di Sidoarjo. Innovative Technologica: Methodical Research Journal, 1(2), 1–15. https://doi.org/10.47134/innovative.v1i2.65
Rahmadani, A., & M. Andriansyah. (2025). Pengaruh labelisasi halal dan citra merek terhadap minat beli konsumen produk UMKM Pondok Jamur Tiram Endang Muara Bulian Kabupaten Batanghari. Jurnal Cakrawala Ilmiah, 4(6), 975–984.
Pangestu, A. P., Rafikhein Novia Ayuanti, & Beny Mahyudi Saputra. (2025). Pengaruh harga dan e-WOM terhadap minat beli konsumen dengan brand image sebagai variabel mediasi pada Mixue Ice Cream & Tea Cabang Kapten Tendean. BENEFIT: Journal Business, Economics and Finance, 3, 2402–2414. https://doi.org/10.70437/benefit.v3i1.1298
Tria, E. D., & Toufan Aldian Syah. (2021). Analisis pengaruh citra merek dan kepercayaan merek terhadap minat beli pada pelanggan Rita Pasaraya Cilacap. Citiz: Jurnal Ilmu Multidisiplin Indonesia, 1(2), 84–94. https://doi.org/10.53866/jimi.v1i2.8
Mochtar, M. M. I., Silvya L. Mandey, & Jessy J. Pondaag. (2022). Pengaruh media sosial, metode pembayaran, dan kualitas produk terhadap minat beli makanan dan minuman di Cinema XXI Manado Town Square. Jurnal EMBA: Jurnal Riset Ekonomi Manajemen, Bisnis dan Akuntansi, 10(4), 1807–1818. https://doi.org/10.35794/emba.v10i4.44474
Komaludin, D., & Cokki. (2023). Peran kualitas produk, persepsi harga, dan kesadaran merek terhadap minat beli ulang pelanggan makanan anjing. Jurnal Manajerial dan Kewirausahaan, 5(4), 907–916. https://doi.org/10.24912/jmk.v5i4.26950
Wardhana, A. (2024). Minat beli konsumen. Eureka Media Aksara.
Tjiptono, F. (2022). Manajemen dan strategi kepuasan pelanggan (Edisi pertama). Andi Offset.
Walker, J. (2024). Brand management in the digital era (Edisi Indonesia). Eureka Media Aksara.
Putri, D. E., Acai Sudirman, Asep Dadan Suganda, ... [daftar 15 pengarang, et al. untuk ringkasan]. (2022). Brand marketing (Cetakan pertama). Widina Bhakti Persada.
Kotler, P., & Kevin Lane Keller. (2016). Marketing management (15th ed.). Pearson.
Sujaatmadja, S. (2008). Dasar-dasar manajemen merek. Bayumedia.
Tjiptono, F. (2015). Strategi pemasaran (Edisi ke-4). Andi Offset.
Tjiptono, F. (2011). Brand management & strategy (Edisi pertama). Andi Offset.
Ferrinadewi, E. (2008). Merek dan psikologi konsumen: Implikasi pada strategi pemasaran (Edisi pertama). Graha Ilmu.
Swastha, B., & Irawan. (2008). Manajemen pemasaran modern (Cetakan 13). Liberty Offset.
Kotler, P., & Gary Armstrong. (2018). Principles of marketing (17th ed.). Pearson.
Cole, R. E., & William Richard Scott. (1999). The quality movement and organization theory. SAGE Publications.
Abdullah, K., Misbahul Jannah, Ummul Aiman, ... [et al.]. (2022). Metodologi penelitian kuantitatif. Yayasan Penerbit Muhammad Zaini.
Sugiyono. (2013). Metode penelitian kuantitatif kualitatif, dan R&D (Cetakan ke-19). Alfabeta.
Machali, I. (2021). Metode penelitian kuantitatif: Panduan praktis merencanakan, melaksanakan dan analisis dalam penelitian kuantitatif (Cetakan 3). Fakultas Ilmu Tarbiyah dan Keguruan.
Fauzy, A. (2020). Metode sampling (Edisi kedua). Universitas Terbuka. https://pustaka.ut.ac.id/lib/sats4321-metode-sampling-edisi-2/
Febiantika, T. N., Rizky Eka Febriansah, & Muhammad Yani. (2025). Analisis brand image, content marketing dan shopping lifestyle terhadap keputusan pembelian pada marketplace Shopee. JIMEA: Jurnal Ilmiah MEA (Manajemen, Ekonomi dan Akuntansi), 9(1), 100–122. https://doi.org/10.31955/mea.v9i1.4876
Ghozali, I., & Hengky Latan. (2015). Partial least squares: Konsep teknik, dan aplikasi menggunakan SmartPLS 3.0. Badan Penerbit Universitas Diponegoro.
Sihombing, P. R., & Arsani, A. A. M. (2022). Aplikasi SmartPLS untuk statistisi pemula. Rasyid.
Published
2026-06-08
How to Cite
FEBRIANSAH, Rizky; FEBRIANSAH, Rizky Eka; SARI, Dewi Komala.
The Influence of Brand Image, Brand Trust, and Product Quality on Consumer Purchase Interest in Mentai Desaji Dimsum Products in Sidoarjo.
REVITALISASI : Jurnal Ilmu Manajemen, [S.l.], v. 15, n. 1, p. 73-87, june 2026.
ISSN 2657-1684.
Available at: <https://ejournal.uniska-kediri.ac.id/index.php/Revitalisasi/article/view/8617>. Date accessed: 09 june 2026.
doi: https://doi.org/10.32503/revitalisasi.v15i1.8617.
Section
Articles
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License
